A cirurgia do aparelho digestivo é uma especialidade médica que se concentra na avaliação e tratamento cirúrgico de doenças e condições que afetam o sistema digestivo, incluindo o esôfago, estômago, intestinos, fígado, vesícula biliar e pâncreas. Os cirurgiões do aparelho digestivo realizam uma variedade de procedimentos, desde cirurgias de emergência, como apendicectomias, até cirurgias de reconstrução complexas para tratar câncer ou doenças crônicas do trato gastrointestinal.